Tarta fresas con nata

 🍰Receta de una tarta de fresa y nata:

Ingredientes.

Para hacer el bizcocho:

- 40 g de mantequilla

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 120 g de harina tamizada

- 3 huevos

- 120 g de azúcar

- Una pizca de sal

Para el relleno: 

- 250 g de fresas frescas

- 3 cucharadas de azúcar

- Un chorrito de zumo de limón

- 375 g de nata

- Una pizca de sal

- Una cucharadita de gelatina en polvo (3 g)

Para la cobertura y la decoración:

- 375 g de nata para montar 

- Una pizca de sal

- 50 g de azúcar

- Una cucharadita de gelatina en polvo (3 g)

- 3 o 4 fresas enteras con sus hojas para decorar

Elaboración del bizcocho:

Calentamos el horno a 170º C. y preparamos un molde con el fondo cubierto de papel de horno y los bordes untados con mantequilla y harina.
Fundimos la mantequilla y le añadimos el extracto de vainilla. Reservamos caliente Batimos los huevos en un robot de cocina y añadimos la pizca de sal, y el azúcar. Continuamos batiendo hasta alcanzar el punto de cinta.
Añadimos la harina y mezclamos de forma envolvente con una espátula.
Retiramos un poco de la masa y la mezclamos con la mantequilla aromatizada en un cuenco aparte.
Mezclamos con el resto de la masa, siempre de forma envolvente, y vertemos en el molde.

Horneamos 20 minutos o hasta que al meterle una brocheta de metal salga limpia.
Dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla y desmoldamos. Dejamos enfriar completamente. Repetimos la receta una segunda vez para tener dos bizcochos de igual tamaño.

Elaboración de las fresas maceradas y el chantilly con gelatina:

Partimos las fresas en rodajas finas, las echamos en un cuenco mediano y las rociamos con el azúcar, y el licor. Tapamos con papel film y las guardamos en la nevera un par de horas.
Calentamos 60 ml de la nata, echamos la gelatina y la disolvemos. Dejamos templar.

Batimos el resto de la nata con el azúcar y echamos la gelatina antes de que llegue a montar. Terminamos de batir hasta que haya montado.
Guardamos la nata en la nevera hasta el momento de montar la tarta.

Elaboración de la nata montada:

Partimos cada bizcocho en dos tapas usando un cuchillo para bizcochos o una lira.
Rociamos una tapa con un poco del jugo de fresas, cubrimos con un tercio de las fresas y las cubrimos con nata montada.

Ponemos encima otra tapa y volvemos cubrir con jugo, fresas y nata. Continuamos formando capas hasta terminar con una tapa de bizcocho.
Para la cobertura diluimos la gelatina y montamos la nata, tal y como lo hemos hecho con la nata del relleno.
Cubrimos la tarta con la nata ayudándonos con una espátula. Guardamos en la nevera otro par de horas.
Cuando la vayamos a servir la sacamos de la nevera y la decoramos con las fresas enteras en el centro.

Servimos nuestra tarta de fresas y nata cuando aún esté fría acompañada de una buena taza de café, té o la bebida que más nos apetezca. Sí, es un clásico de la pastelería, pero sigue estando tan bueno y siendo tan actual como el más innovador.

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